肉とお菓子とときどき燻製

BBQとお菓子作りの記録です

2018-12-22から1日間の記事一覧

ベーコンを仕込む(2018/12/08)

毎年恒例のベーコンの仕込み今年も豚バラ肉を1枚買ってきます このままでは冷蔵庫に入らないので、3つに分割 一つの塊がだいたい1Kg。肉の重量の4%の塩と2%の砂糖、たっぷりの胡椒を肉に刷り込みます。今回だと塩40g、砂糖20g、胡椒は適当に 混ぜている間…