肉とお菓子とときどき燻製

BBQとお菓子作りの記録です

2017-02-06から1日間の記事一覧

燻製(2017/02/05)

燻製シーズンも終わりそうなので、ベーコンとか燻製ささみとかいろいろと仕込む。12月と違って自宅用Onlyなので少量を。 まずはベーコン。今回は豚バラと肩ロース。合わせて1100g塩は重量の4%、砂糖は重量の2%、胡椒と香草類は適当に。 なので今回のレシピは…