クルミパン(2017/04/04)

体調が悪くて会社を休んだ。
でも午後から具合よくなって、外出するのもなんなのでクルミパンを焼くことに。

クルミパンレシピ

強力粉 200g
砂糖 10g
塩 5g
イースト 3g
水 150cc
くるみ 40g
スキムミルク 10g
マーガリン 10g
クリームチーズ 2個

材料はこんな感じ。

クルミとイースト忘れた。

クルミ以外の材料をホームベーカリーに入れて、生地作りコースをセット。
途中で具材投入アラームがなったらクルミを投入。

４つに分割して10分のベンチタイム。
その後、クリームチーズを中にいれて成形。オーブンで40分二次発酵。

二次発酵おわった生地はこんな感じ。
たぷんたぷんに膨らんで可愛い。

180度のオーブンで20分焼く。

焼き上がりはこんな感じ。フワフワに焼けた。

完成っ

ミニパウンドケーキ(2017/03/25)

急に自転車友達と飲むことになったので、挨拶代わりになにかスイーツでも作ろうと思いたつ。

特に食材とか準備してないので、簡単なパウンドケーキ。

ミニパウンドケーキ レシピ ８個分

小麦粉：100g
バター：100g
砂糖：100g
卵：2個
基本同量の４種類を混ぜて作る基本レシピです。

材料はこんな感じ。
室温に戻したバターと砂糖を白っぽくなるまで混ぜて、卵を入れて混ぜて、粉を入れてさっくり混ぜる。

型にいれて、180度のオーブンで25分。

焼き上がりはこんな感じ。
8個ならもうちょっと多くても良かったかもしれない。
卵の数で分量が決まるので、次作るときは各々150gで卵3個かなぁ。

個別に包装して

可愛くラッピングしてできあがりーっ

ジャパリまんのアイスボックスクッキー(2017/03/17)

お友達とカラオケ会なので、なにか甘いものを焼いていこうかと。
ケーキ物が最近続いていたのでアイスボックスクッキーでも。
ネタ的にはやりものでがんばってみた。

ジャパリまんのアイスボックスクッキー レシピ

砂糖 100
バター 100
卵 1
小麦粉 120 白い部分の生地
小麦粉 110 黒い部分の生地
ココア 10

材料はこんな感じ。
粉は混ぜるときにふるいます。

室温に戻したバターと砂糖を白っぽくなるまで混ぜます。
砂糖がとけるとバターが柔らかくなるので気長にまぜます。

砂糖バターを二つにわけて、粉をさっくり混ぜます。

成形しやすいように平たくして冷蔵庫に。

巻いて巻いて耳つけた時点で冷凍庫で一晩。
コチコチの生地の外側に白い生地をぐるっとまいて、成形できたら冷蔵庫で冷やします。

スライスして天板に並べます。
「の」の部分がもうちょっと綺麗にはいればよかったかなぁ？

170度のオーブンで20分焼けたら完成。

可愛くラッピングしたら出来上がり。

ホワイトデーのガトーショコラ(2017/03/12)

バレンタインデーのブラウニーに続き、ホワイトデーにも何か作ってお返しをする。
ガトーショコラは小麦粉をいれないで作る。という話を聞いたので、作ってみることにしました。

ガトーショコラ レシピ(15cm丸形)

チョコ 190
バター 90
牛乳 15
ココアパウダー 35
卵　2個
砂糖 80

材料はこんな感じ。
チョコはバレンタインで買った製菓用チョコ。バターは有塩。

バターとチョコを湯煎で溶かして、溶けたら牛乳、ココアパウダーを投入して滑らかに混ぜます。

卵と砂糖を湯煎しながらハンドミキサーで白くなるまで泡立てます。
たぷんたぷんのフワフワになるまでやるのがミソ。

チョコのボールに卵液を３分の１くわえてゴムベラで混ぜます。
まぜたやつを残りのチョコの３分の２のはいったボールにいれて泡を消さないように混ぜます。

型に流し込んだのはこんな感じ。
170度のオーブンで30分焼きます。

焼き上がり～
この季節だと冷蔵庫にいれなくても大丈夫…かな？
常温でたべるのがおいしいです。

飾り付けて完成。
外側がほろほろで中はしっとりとろーり。とっても濃厚なガトーショコラでした。

バレンタインのチョコブラウニー（2017/02/12）

バレンタインなので遠方の友人のためにチョコブラウニーを焼く。
近場の友人のバレンタインは25日に結構予定。

レシピ(ブラウニー 18cm角型)

チョコ 200g
バター 90g
たまご ２個
小麦粉 80g
砂糖 60g
胡桃、アーモンドスライス 適量

材料はこんな感じ。
チョコは富沢でかった製菓用。バターは普通の有塩バター。

卵と砂糖を解きほぐします。

バターとチョコは湯煎で溶かします。

滑らかにこんな感じ。

胡桃とスライスアーモンドはオーブンでローストして細かく砕きます。

湯煎したチョコに卵液を何回かにわけて入れて、滑らかに。
そこに胡桃とアーモンド、お好みで洋酒を入れて滑らかになるまで混ぜます。

型に流し込んで、170度のオーブンで25分。

焼き上がりはこんな感じ。

カットして可愛いトッピングをチョコペンでつけて。

ワックスペーパーでラッピング。

宅急便コンパクトの箱に詰め込んで完成っ。

毎年作ってるから味は保証済み。
こういうラッピングは初めてだったけど可愛くできたので満足満足。

燻製(2017/02/05)

燻製シーズンも終わりそうなので、ベーコンとか燻製ささみとかいろいろと仕込む。
12月と違って自宅用Onlyなので少量を。

まずはベーコン。今回は豚バラと肩ロース。合わせて1100g
塩は重量の4%、砂糖は重量の2%、胡椒と香草類は適当に。

なので今回のレシピは以下のようになります。

ベーコンレシピ

肩ロース：600g
豚バラ：500g
塩：44g
砂糖：22g
胡椒：適当
香草：適当

塩類を肉によく刷り込みます。

ジプロックにいれて、一週間冷蔵庫に。

肩ロースからは既に水分が出てきてる。

ベーコンだけだともったいなので、鶏肉も。
砂肝とささみ、あとトリハツも売っていたので、スモークしてみようと思います。

鶏レシピ
ささみ：200g
砂肝：200g
トリハツ：200g
塩：40g
砂糖：20g
胡椒：少々

材料をならべたところ、トリハツがキレイ。
塩を刷り込んでジプロックへ。

こちらはジプロックで１昼夜。

塩漬けが終わったのがこちらになります

写真だとよくわからないけど、水分がでてジプロックの中にたまっています。

塩抜きします。
燻製用のバケツに水をたっぷり入れて中に肉を沈めます。
何時間かに一度、水を交換します。

塩抜きをしたら４時間くらい自然乾燥で乾かします。

乾燥がおわったらスモーカーで燻製開始。
80度くらいで１～２時間。

燻製終了。
上の段を回収して、下の段。

完成した燻製がこちらになります。
左上から、ささみ、砂肝、肩ロース
左下が、トリハツ、豚バラ。

出来上がった燻製は薫りもよくって、うまうまでした。

マドレーヌ(2017/01/28)

ゲーム会用に持っていくお菓子を焼く。
今回はマドレーヌ。

レシピ（マドレーヌ型18個分）

薄力粉：100g
上白糖：100g
バター：100g
卵：2個
バニラエッセンス、レモン汁少々

材料はこんな感じ。薄力粉と上白糖をボールにいれてダマがなくなるように、粉を泡だて器でまぜまぜします

真ん中に卵を入れて滑らかになるまで混ぜまず。

溶かしバターにしてさらにまぜまぜ。
滑らかになったタネは冷蔵庫で一晩休ませます。

タネを型にいれるとこんな感じ。
180度のオーブンで16分焼きます。

焼き上がりはこんな感じ。ちょっと量が少なかったかも

粗熱をとります。

パッケージングして出来上がり。

今回はゲーム会なので個包装でなくまとめて。